艾尔啤酒，又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒。
艾尔啤酒发酵温度较拉格啤酒高，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。
艾尔啤酒常常带有愈加浓烈的口味，酒体饱满，可以形成非常不错的果仁味道和水果味道。
莎士比亚曾写诗：“我那匹驽马啊，喝下那又浑又浓的Ale吧！”。
艾尔啤酒分为：
1）淡色艾尔
起来自于英国，麦芽和啤酒花可以非常不错地平衡，叫人口味温和的～淡色艾尔啤酒。
2）棕色艾尔
酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显的～棕色艾尔啤酒
3）波特啤酒
啤酒颜色为黑色，口味很顺滑，焦糖甜味和苦味平衡的很好，还带点巧克力的味道的～波特啤酒
4）世涛
与波特其实一脉相承，有更纯粹麦芽味道的～世涛啤酒。
5）小麦啤酒
会让啤酒多一些果味的、也被叫做白啤的～小麦啤酒。
6）比利时艾尔
从酸、甜、苦、辣到各种香料味都有些～比利时艾尔啤酒。
7）酸艾尔
来自于比利时，既有淡淡的麦芽甜香，又有鲜明的酸味和复杂果味的～酸艾尔啤酒。
8）拉比克
在通风的室内等着空气中微乎其微的天然野生酵母来发酵的～拉比克啤酒。
