很多基础知识级葡萄酒喜好者，在面对现在市场上品质参差，鱼龙混杂的葡萄酒时，常常不知所措，人云亦云。记者怀揣一颗热爱葡萄酒，普及葡萄酒常识的赤诚之心，为你呈献实用易懂的葡萄酒品鉴办法。
Step 1 观色
不同品种的葡萄，酿出葡萄酒的颜色不同。一般，红葡萄酒的颜色会伴随陈年时间的变长而愈加浅，白葡萄酒则相反澄清度假如葡萄酒未经过滤，那样酒中非常可能出现悬浮物。通常来讲，为了保证葡萄酒的稳定性，不少酒都不会经过过滤过程。传统酿法酿造的葡萄酒也不会经过过滤。
“酒脚”指的就是葡萄酒的粘稠度，这关系到葡萄酒的酒精含量与剩余糖分。因为大部分红葡萄酒都是干型的，因此粘度越高的葡萄酒，其酒精含量也越高。
Step 2 闻香
第一是静止闻香，此时不适合摇杯，主要搜寻葡萄酒的原始香气，判断酒是不是纯净，没缺点；然后再轻轻摇杯，让酒液与空气接触，判断酒香是不是复杂丰富等。
葡萄酒的香气可分为三大类：
一类香气来源于葡萄品种本身，包含果香、花香、植物香等。
二类香气来源于发酵过程，如饼干、面包、黄油等。
三类香气来源于陈年，如干果类香气、皮革、橡木、肉桂等。
Step 3 品味
品味是品鉴葡萄酒的要紧步骤，酸、甜、苦、咸、鲜与停留在口中的那一抹抹香气都是判断葡萄酒品质的重点原因。
怎么样的品鉴葡萄酒？
舌头的味蕾分布如图所示，感受甜味的味蕾集中在舌尖，咸味和酸味分布在两侧，苦味集中在舌根，中间感受鲜味的味蕾。
小酌一口葡萄酒，让酒液充盈整个口腔，然后吸入一小口空气，让酒液与空气接触，释放风味，在此过程中，领会葡萄酒在口中给你留下的印象。
甜度：干—半干—半甜—甜
干红葡萄酒中的剩余糖分非常低，大家总是感觉不出来，只能在舌头上留下一种油油麻麻的感觉。干红葡萄酒中的微量剩余糖分意义重大，能支撑起葡萄酒的骨架，令葡萄酒看上去饱满。
单宁：低—中—高
单宁(Tannin)，是葡萄酒入口后，牙龈和口腔黏膜的干涩感、褶皱感、收紧感。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是由于存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
酸度：低—中—高
葡萄酒的酸度(Acidity)，表现为刺激分泌唾液的程度。
高酸的葡萄酒能让大家满口流津，而且在喝完酒之后，还能在口中持续一段时间。
低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清爽。
余味：短—中—长
余味(Length)，是当酒离开口腔后，感受葡萄酒的浓郁程度和延续时间的长度。
一般越年轻的葡萄酒，余味越短。
平衡，是衡量一款葡萄酒品质好坏的要紧指标。对于白葡萄酒来讲，酸度与风味之间的平衡至关要紧；而对于红葡萄酒来讲，单宁、酸度与风味之间的平衡则是关重视点。
Step 4 吐酒
在一个典型的品酒会上，一般会在2小时内不断品尝约40款葡萄酒，假如每款都吞下去，没办法维持头脑清醒，不利于后续的概括。
呷一小口葡萄酒，然后用舌头搅动酒液，使酒与味蕾接触，用心领会其中的滋味，把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。这一过程就好似漱口一样，但尽可能不要让酒液接触到牙齿。
Step 5 总结
掌握记品酒笔记，记录葡萄酒在你口中的变化状况，熟知各种香气和风味，这能够帮助品酒方法的飞速提高。葡萄酒的品鉴需要调动多重感官去细细领会。
