酒杯的旋转是一个独特的品酒奇观。当我开始品尝和探索葡萄酒的旅程时，摇杯产生了魔力和焦虑。我记得当我笨拙地来回晃动我的酒时，我感到无助，没能在我周围的人的杯子里达成明亮的摇杯。这类天来，我极少注意到摇杯，没意识到我们的动作，也没意识到我的对手。颜色、香气、风味、起源、历史和葡萄酒的搭配主导着我的思维，而不是品尝过程的物理协调。我变得这样糟糕，以至于我常常把橙汁、咖啡或任何我手里可能有些东西搅在一块——这让我感到烦恼。大家为何摇杯？大家怎么样旋转？
充气
葡萄酒的时间特质使它有别于其他饮料。比如，威士忌一旦装瓶就不会改变，而葡萄酒会无时无刻、年复一年地改变。大家可以把葡萄酒和音乐相提并论，由于两者都需要时间来赏析。
暴露于氧气是促进葡萄酒成熟的很多复杂过程之一。拔出软木塞后，葡萄酒自装瓶以来初次暴露在很多氧气中，挥发性物质释放到空气中——包含酒精和其他负责感知香气的分子。旋转葡萄酒增加了液体和空气之间的接触，增强了酒香。本质上，摇杯可以放大葡萄酒的香气——就像调高立体声音量一样。微妙的香气更容易被知道，品尝体验也得到增强。
怎么样旋转
第一，不要过度斟满你的杯子。你杯子里的空间越大，越容易旋转，酒的味道就越好。尽可能不要往杯子里倒超越三分之一的酒——假如你手边有瓶子，你可以倒得更少，仅需更频繁地往杯子里倒。我喜欢我的杯子80%是空的，尤其是在摇杯训练中。
当你开始训练时，为了省钱和防止可能的污渍和溢出，用水而不是酒。把你的杯子放在桌子上，用拇指和食指握住茎的基部。假装杯柄是一支铅笔，在桌子上画小圆圈。不要担忧液领会干什么，只须把注意力集中在圆圈上。非常快，你会看到一个可爱的摇杯在玻璃中形成。你可以随性地在桌面上打转。过一会儿，你会发现自己可以从桌子上拿起杯子，站着打转。在这一点上，你可以进步我们的风格。一些葡萄酒喜好者有一个紧密、迅速的摇杯，而另一些人则有一种愈加慵懒的方法——伴随你变得愈加舒适，你一个人的风格或许会达成。
假如你发现自己在健全你的旋转能力之前参加了一个品酒会，仅需不旋转地喝下葡萄酒。你或许会有自我意识，但没人会注意到。假装摇杯比一块躲避更不舒服。多训练几次，你就能非常熟练的掌握摇杯了。
